こだわり concept

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こだわり

「雅はりたや」が提供する日本料理

「雅はりたや」が提供する日本料理

【料理】
「雅はりたや」では伝統と格式、職人の技術・経験・知識に裏打ちされた、日本料理をご提供いたします。
伝統を重んじるだけでなく、時代の流れも取り入れた創造性豊かな料理を提供し、本来の食の愉しさや、在り方をわかりやすく表現していきます。

「雅はりたや」の空間

「雅はりたや」の空間

【空間】
お店は六本木駅の近くにありながら、外からは見えない隠れ家となっており、会員様だけの特別な空間となっております。
入店には、会員様に発行される専用のICカードで入店いただきます。
カウンターでは、ランチタイムで特製中華そばを召し上がりになれます。またディナータイムには、ライブ感のある演出が楽しめます。
接待や記念日に最適な造りとなっておりますので、ぜひご活用ください。

「雅はりたや」の伝統技術

「雅はりたや」が提供する日本料理

【料理】
日本料理の技術の中でも重要なのは、煮る、揚げる、焼く、など、手を加えるときに素材が活きる最高の瞬間、つまり「頃合いを見極める」ことです。
こういった日本料理の技術を磨き上げることに長年心血を注いできました。
小手先の演出には決して頼らず、素材に最小限の手を加えて、その良さを最大限に引き出す。そして旬の素材の本当の味を味わってもらうことができると自負しております。

夜は完全会員制としての「雅はりたや」

「雅はりたや」が提供する日本料理

【その他】
お客さまと一緒に、「雅はりたや」を育てていきたいという想いから完全会員制といたしました。
名だたる名店のように、お客さまに長く愛され、次世代に本物の日本料理の食文化を残していきたいと考えております。

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